Cerdos:
MÁQUINAS productoras de "carne"

En España 37’5 millones de cerdos son enviados al matadero anualmente. Una cifra muy cercana al total de la población.

Las cifras de las granjas de cerdos

En las granjas de España viven 25 millones de cerdos. De estos, 12 millones son bebés, 2’5 millones son cerdas “reproductoras” , 10 millones son cerdos en proceso de engorde y 70.000 son cerdos destinados a la producción de semen (1). Según la propia Industria “más de un 90% de este censo se encuentra dentro del modelo de producción intensiva” (2).

A nivel mundial la población de cerdos para consumo humano asciende hasta los 956 millones. La producción de carne de cerdo aporta más del 39% de la producción mundial de carne para consumo humano, lo que equivale a 15,3kgs de carne de cerdo consumida por persona y año (3).

En España, el consumo anual per capita asciende hasta 58kgs de carne de cerdo. Para que se pueda dar esta cifra de consumo 37’5 millones de cerdos son enviados al matadero anualmente. Se les suele matar al cumplir los 6 meses de edad y pesar 100kgs. En la Unión Europea esta cifra asciende hasta los 240 millones de cerdos enviados a los mataderos anualmente (4).

Mantener estos niveles de producción es dificultoso para la Industria, para ello, “ en los últimos años se han realizado importantes avances en la mejora genética de los cerdos, obteniendo líneas y cruces con una alta capacidad de aprovechamiento metabólico de los nutrientes para su transformación en producciones animales (carne)” (5).

Los cerdos son forzados a vivir sobrellevando una vida llena de sufrimiento. Su muerte no será mejor. Estos animales han sido convertidos por la Industria en máquinas productoras de carne. Pero la Industria sólo oferta lo que solicita la demanda.

Nosotros somos la demanda, y estos son los hechos

¿Has visto anuncios en la tele con cerdos corriendo alegremente? Si quieres saber la realidad de las consecuencias del consumo de cerdos, sigue leyendo las siguientes secciones, extractos de la “ Guía de Mejores Técnicas Disponibles del Sector Porcino” (6), editada para los profesionales del sector.

La vida de los cerdos: la verdad incómoda

“La cría intensiva de cerdos incluye la gestión y el manejo de varias fases de producción con diferentes tipos de animales y necesidades. El proceso productivo completo puede desarrollarse en una misma instalación (ciclo cerrado), aunque también existen otros sistemas donde las distintas fases de producción (reproducción, transición y cerdos de cebo) se encuentran en varias ubicaciones.

Partiendo de un colectivo de hembras reproductoras se obtienen los lechones que son criados y cebados hasta alcanzar el peso de sacrificio, habitualmente 100kgs.

Las explotaciones ganaderas de cerdos cuentan con alojamientos e instalaciones específicas adaptadas para los requerimientos de cada tipo de animal, teniendo en cuenta la fase fisiológica y productiva en la que se encuentra. Así, en una granja de cerdos tipo de ciclo cerrado encontraríamos las siguientes áreas:

• Área de gestación
  Para el alojamiento de cerdas durante la fase de gestación que en las cerdas tiene una duración de 114 días. A su vez esta área puede incluir dos zonas diferenciadas:
• Área de cubrición
  Área donde se estimula la salida a celo de las cerdas reproductoras y se efectúa la cubrición o inseminación artificial.
• Área de gestación confirmada
  La cerda pasa el resto de la gestación, hasta una semana antes del parto (107 días post cubrición), momento en el que la cerda se traslada al área de maternidad.
  
  En el área de gestación, normalmente las cerdas están siempre en jaulas individuales, debiendo permanecer el resto del tiempo alojadas en grupos de cerdas sueltas. El suelo suele ser completamente enrejillado con una pequeña parte de suelo continuo coincidiendo con la mitad anterior de la camisa donde se encuentra la cerda.
• Área de maternidad para cerdas lactantes
  Las reproductoras, cuando están a término de gestación, se trasladan desde el área de gestación hasta las salas de maternidad donde tendrá lugar el parto. Las cerdas, junto con su descendencia, permanecen en estas salas hasta el momento del destete (21-28 días después de la fecha del parto). El destete consiste en la separación de los lechones de sus madres. Los lechones pasarán al área de transición para continuar su etapa de crecimiento y cría. Las reproductoras destetadas retornan al área de cubrición para estimular su salida a celo, que ocurre en condiciones normales a los cuatro o cinco días post destete, y así comenzar un nuevo ciclo productivo.
  
  En el área de maternidad las reproductoras siempre se encuentran confinadas en jaulas especiales para proteger al lechón. Éste suele contar con una fuente de calor extra (foco o suelo radiante). El suelo en estos alojamientos es completamente enrejillado salvo un área pequeña para el descanso de los lechones.
• Área de transición para lechones en fase de transición
  En esta zona se alojan los lechones en grupos desde el momento del destete (entre 21 y 28 días de vida y un peso de 6-8kgs) hasta el paso al área de cebo (60-80 días de vida y 20-30kgs de peso). Debido a las necesidades del lechón en esta fase tan crítica, las instalaciones, el manejo y la nutrición están especialmente cuidadas. En esta fase los lechones suelen consumir dos tipos diferentes de pienso, formulados con materias primas de excelente calidad y elevada digestibilidad. Es muy frecuente que los lechones dispongan de una fuente de calor durante los primeros días de estancia (foco o suelo radiante). El suelo en estos alojamientos suele ser completamente enrejillado con rejillas metálicas o de plástico.
• Área de cebo para cerdos en fase de cebo
  En este área se alojan los cerdos en grupos para su cebo, desde que son trasladados del área de transición hasta que alcanzan el peso de sacrificio, momento en que abandonan la instalación con destino al matadero. En esta fase se suele administrar un único pienso. El suelo de los alojamientos de cebo suele ser completamente enrejillado con rejillas de cemento. La ventilación puede ser natural o forzada con control de temperatura.
  
  Los cerdos producidos alcanzan el peso para el sacrificio (100kgs como peso más habitual en España) con una edad entre los 170 y 190 días de vida. Las cerdas reproductoras normalmente completan entre 2 y 2,4 ciclos reproductivos al año (cubrición, gestación, parto, lactación). La vida útil (productiva) de las cerdas se estima entre 2 y 3 años (7 partos).
  
  Las cerdas reproductoras se envían al matadero cuando alcanzan esta edad o bien cuando sus parámetros productivos no se consideran adecuados. El efectivo reproductor se compensa con la entrada al ciclo de nuevas cerdas jóvenes llamadas de reposición.
  
  En las granjas existe un área específico para alojar a las cerdas de renovación En esta zona los nuevos reproductores se adaptan sanitariamente a la granja antes de ser cubiertos por primera vez.

En todas las fases, el purín (los excrementos) suele almacenarse en fosos ubicados bajo las rejillas cuya capacidad es variable. Normalmente es suficiente para cubrir todo el periodo de estancia de los cerdos en los alojamientos para lactación y transición. En el caso de las cerdas gestantes y cerdos en fase de cebo los fosos suelen vaciarse periódicamente. El almacenamiento exterior se efectúa habitualmente en fosas o balsas de capacidad variable, normalmente superior a los tres meses, que no suelen estar cubiertas.

Según el tipo de explotación de que se trate, las etapas del proceso productivo general para cerdos descrito anteriormente pueden llevarse a cabo en su totalidad o bien sólo en parte” (7).