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Recepción de los Animales en
el MATADERO:

Una vez que los animales son transportados desde las granjas al matadero, éstos deberán permanecer  en los establos hasta su sacrificio, espera que si no supera las 24h, suele ser bajo ayuno y dieta hídrica.

Recepción de los animales en el matadero

Una vez que los animales son transportados desde las granjas al matadero, éstos deberán permanecer  en los establos hasta su sacrificio, espera que si no supera las 24h, suele ser bajo ayuno y dieta hídrica.

Durante la estabulación de los animales se producen cantidades importantes de purines (1) y deyecciones que son factores de impacto importantes. El ayuno y la dieta hídrica  antes de su transporte en las granjas contribuye notablemente a la reducción de purines en los establos.

Antes de que los animales pasen a la sala de matanza de los mataderos, reciben una ducha de agua fría pulverizada  para limpiarlos parcialmente y favorecer el posterior.

Recepción y espera en el matadero de las AVES

En los mataderos de aves, los animales se descargan en el momento que van a ser sacrificados. La operación de espera se suele realizar en las jaulas de los mismos camiones de transporte. Las aves podrán estar en situación de espera en las jaulas del camión hasta 24 horas.

Durante la espera, las aves no tienen acceso a alimentación ni agua. Si las condiciones de temperatura y humedad se mantienen en los rangos adecuados, se evitará la deshidratación y el estrés de las aves, facilitando las operaciones posteriores en el matadero.

La deshidratación puede causar problemas en el desplumado. En ese caso, el escaldado tendría que hacerse a una temperatura más elevada de lo normal, lo que provocaría una disminución del peso y daños en la epidermis. Además, habría que forzar más las desplumadoras, lo que provocaría aún más daños en la epidermis y roturas de alas y patas, aumentando así el número de canales de segunda. Esto supondría pérdidas para la empresa.

NOTAS:

1 Purines: Líquido formado por las orinas de los animales y lo que  rezuma  del estiércol.